Nos escargots Helix Aspersa Maxima (Gros Gris) sont élevés dans le respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique et certifiés comme tels.
Ils vivent en plein air sur un lit de radis, trèfle et ray grass.
Seul l’élevage permet de maîtriser les conditions de croissance et de garantir ainsi un niveau de qualité digne des plus grandes tables.
Ramassés, ils sont ensuite décoquillés à la main et cuisinés sur le site dans un laboratoire CEE afin de vous offrir toutes les garanties d’hygiène.
Patrice Lambert
1) L’hibernation… ( octobre-février )
Pendant 5 mois en chambre froide …
2) Le réveil, dans la serre… ( Mars )
3) La reproduction… ( avril )
Après 2 semaines sous serre, premiers accouplements…
4) La ponte… ( mai )
Après 4 semaines, les premières pontes …
5) L’incubation… ( Mai )
Après 3 semaines, premiers naissains … .....................
6) Les parcs de croissance… ( mai-septembre )
7) Le ramassage… ( septembre )
Les plus beaux escargots « bordés » (adultes) sont sélectionnés, et mis en chambre froide. Ils vont « sécher » et hiberner.
Ce seront les reproducteurs de l’année suivante.
Les autres seront transformés…
8) L’abattage et la transformation… ( octobre… )
Transformation en produits finis dans un laboratoire aux normes européennes :
.=> surgelés
.=> verrines
VOIR LE DETAIL SUR LA PAGE PRODUITS ...............
Téléphone.:
06 12 71 23 46 - Tél./Fax: 04 75 03 11 56 - Route d'Anneyron,
Le Creux de la Thine - 26140 - ALBON
